野菜の酵素で肉は消化できる?

酵素を摂取したら肉などを事前消化してくれる。
と思っている人も多いかと思います。

たとえば、野菜を食べた後や酵素ドリンクを飲んだあと
ステーキやとんかつなどのお肉、
焼き魚や魚の煮つけなどの魚を
食べると、酵素ドリンクの酵素が消化してくれる
あるいは、食べた野菜のもつ食物酵素が肉や魚を
消化してくれる。

野菜と肉

このような仕組みだと良いのですが、
実際のところは、野菜を摂取したところで、
肉や魚を消化するには全然食物酵素の量が
足りないのです。

では、酵素ドリンクはどうなの?

酵素ドリンクで肉を消化できるのでしょうか??
結論をいうと、酵素ドリンクでは、
何も事前消化できません。
というのも、酵素ドリンクは販売前に
日本の規定により、65度で10分間
加熱処理されているため、
この時点で酵素はほとんど失われています。

酵素は熱によわいはこちら

仮に、加熱されていないものを飲んでも、
肉を消化するだけの酵素は含まれていないので、
消化できたとしても、主が野菜や果物ですので、
本当に微々たるものでしょう。

もし、肉や魚を事前消化したいのであれば、
それこそ生の肉を食べたり生の魚を食べる必要が
あるのです。

ユッケや刺身などありますが、
たまになら良いですが、これを全食行うとなると、
どう考えても無理な話です。

結論を書くと、
野菜を食べたところで酵素が足りなくて肉は消化できない
ということです。

肉を事前消化する方法は?

肉を事前消化する方法として、
生肉をあげましたが、これは実際難しいので、
ほかの方法として考えられるのは、

タンパク質の酵素剤を飲むことです。
これで、事前消化が進むはずです。

もう一つの方法は、調理の下処理段階で
事前消化を行う方法です。
といっても、完全に消化してしまうと
食べれなくなるので、若干消化させて
柔らかくするという感じですが。

その方法として、パイナップルやキウイ、
梨などの果汁にお肉を漬けておくという方法です。

もしくは、大根おろしにつけてもよいでしょう。
こうすることでお肉が柔らかくなるのは、
有名な話。

お肉が柔らかくなるのは、これらの持つ
食物酵素により、お肉が事前消化されて
柔らかくなっているのです。

試しに、丸1日2日お肉をパイナップルの果汁に
漬けてみてください。

きっとお肉はボロボロになるくらい、事前消化されて
肉としての食感が味わえないものになってると
思いますよ。

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